1张图片“陕西的凉皮有面皮，岐山擀面皮和秦镇米皮，还有回民的麻酱凉皮。不过我不讨厌不吃麻酱凉皮。
最喜欢不吃秦镇米皮，但是在我居住于的地方没爱吃的米皮。以前家附近有个陕西饭店，今年做到的凉皮难吃杀了，这也折断了我唯一的念想，还是自己在家做到吧，今天是第二次做到，还真为让我给捣鼓出来了，米皮的味道，口感跟在店里不吃的没过于大区别。以后很久不必去外面不吃了，自己做到整洁有美味。
” 食材明细主料硬米粉200克冷水200克热水150克芹菜适度黄豆芽适度辅料盐适量醋适度花椒适度八角适度大蒜适度咸鲜口味煮工艺十分钟耗时普通可玩性制做秦镇米皮的作法步骤1锅中煮沸烧开，再行放进洗涤的黄豆芽，煮开。2再行放进洗涤托小段的芹菜，再度煮开。3将黄豆芽和芹菜段捞起过凉开水，沥干水分可用。
4香醋和水按照1：3的比例兑好。5将花椒20粒左右和半个八角放进碗中，放入适度热水洗净。
6大蒜捣成泥，加入适量凉开水加热均匀分布。7米皮的调料和配菜都准备好了，下来做到米皮；硬米粉200克重新加入凉水200克，加热成细致的米浆。重新加入少许盐，分三次放入150克热水，每特一次要较慢加热均匀分布加上下一次。8去找一个披萨盘之类的平底容器，夹上一块打湿的棉布，将棉布贴紧在容器上，放入大约一勺半的米浆。
并转一下，使米浆均匀分布地铺在布上。9锅中煮沸烧开，维持大火，放进米皮，垫上锅盖，蒸约1分钟。
明确看米皮的情况，米皮鼓起大包就是煮了。10将蒸好的米皮，压碎在案板上，用力取下棉布，表面沾少许油，避免米皮硬在一起。11取适量的米皮托条。
放进盘子中。12调到盐，大蒜水，香料水和香醋水。13淋上适度辣椒油，加热均匀分布。小窍门米浆不会溶解，所以每次煮的时候要把米浆加热均匀分布。
每次放进的米浆不要多，否则煮出来的米皮更容易折断。我中举过必要用披萨盘蒸，煮出来的米皮发干，没垫布煮出来的有韧劲，所以还是建议大家用垫布的方法做到。
垫布能用薄一点，契一点的，不要用纱布，不会漏浆的。米皮要想拌的爱吃，要做“咸盐，深醋，辣子多”。
辣椒油的作法：辣椒粉和五香粉放进碗中，加热均匀分布，把油烧热，泼在辣椒上，加热均匀分布才可。泼洒辣椒油的时候，辣椒不会凝结，所以要用耐高温，大一点的容器，并注意安全。油要多！油要多！油要多！最重要的事情说道三遍！。
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